現代フランス料理の礎を築いた人をご存知でしょうか。その人の名はアントナン・カーレム。フランス革命期の激動時代に、孤児として生きた彼は、逆境をバネに料理人の道へ。やがて数々の料理を創造し、エクレアやシャルロットなどのお菓子を美しく進化させました。彼の生涯は、希望を抱き努力し続けるならば、人生は己の力で切り拓いていけることを強く教えてくれます。

「シェフの帝王」と呼ばれるアントナン・カーレム

エクレアはカーレムが考案した

著者のフレデリック・チバ（千葉好男）氏は、日本人初のフランス料理アカデミー協会の会員です。日本とフランスを結ぶ文化の懸け橋として「日本アントナン・カーレム協会」を設立しました。パリでお菓子屋を営む現役パティシエが書いたカーレムの生涯――。この書は、〝料理本のアカデミー賞〟と言われる「グルマン世界料理本大賞」の食文学部門で２０１４年度のグランプリを受賞しました。

第１章 カーレムが生まれた時代
第２章 カーレムの修業時代
第３章 ナポレオンとカーレム
第４章 カーレムの料理に魅せられた人々
第５章 人間カーレム
おわりに—未来のパティシエへ

日本アントナン・カーレム協会のホームページはこちら
http://antonincareme.fr/

千葉好男（フレデリック・チバ）著　定価　1,600円＋税
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